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川崎市ホームページ＞暮らしのインデックス（医療・保健・福祉・子育て／生活衛生）＞食肉を介するＥ型肝炎ウイルス感染の予防について |
平成15年に野生シカ肉の生食を原因とするE型肝炎ウイルス食中毒が発生し、これが国内で食品との関係を確認した初めての事例となりました。その後、同ウイルスの遺伝子が豚レバーやイノシシ肉等で確認されたことから、厚生労働省ではE型肝炎の予防に関する情報提供を目的として、「E型肝炎に関するQ＆A」を作成していますのでお知らせします。
我が国の食習慣においては、豚レバーなどの豚由来食品は加熱して食用に供されることが一般的です。これら豚由来の食品を含め、シカ肉、イノシシ肉等の食肉の生食を避け、摂食する場合には十分に加熱するようお願いいたします。
食肉の生食は、腸管出血性大腸菌やカンピロバクターによる食中毒の原因として挙げられることも少なくありません。特に年少者や高齢者が感染すると、重症化しやすいこともわかっています。食肉はよく加熱してから召し上がっていただきますよう、重ねてお願いいたします。
● 全国の食中毒発生状況について（「食中毒統計資料」、厚生労働省）
● 川崎市における年次別食中毒発生状況（これまでに、E型肝炎ウイルスによる食中毒は確認されていません。）
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発生年 |
平成16年 |
平成17年 |
平成18年 |
平成19年 |
平成20年 |
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事件数（件） |
3 |
6 |
4 |
5 |
9 |
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患者数（名） |
31 |
152 |
51 |
68 |
93 |
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死者数（名） |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
● 食肉を介するE型肝炎ウイルス感染事例について（E型肝炎Q&A）（厚生労働省）
● E型肝炎に関するリンク
・E型肝炎ウイルス感染事例について（平成16年11月29日、厚生労働省）
・豚とE型肝炎ウイルス（独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 動物衛生研究所）
・感染症の話 E型肝炎ウイルス（国立感染症研究所感染症情報センター）
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担当：健康福祉局健康安全室生活衛生担当（クリックすると電子メールが開きます。） |