〈学校給食レシピ動画「カレーシチュー」の目や耳の不自由な方へのテキスト情報〉

１　はじめに
川崎市の学校給食は、『健康給食』をコンセプトとして提供し、好評をいただいています。
「おうちでも作りたい！」という要望にお応えして、健康給食のレシピを動画で紹介します。
ぜひご家庭でも、味わってみてください！


２　材料　４人分
油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
とり肉（もも肉）　　　　　　　　120グラム
たまねぎ　　　　　　　　　　　　１/２個
小麦粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１
カレー粉　　　　　　　　　　　　小さじ３/４
水　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
にんじん　　　　　　　　　　　　１/２本
じゃが芋　　　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
牛乳　　　　　　　　　　　　　　１カップ
スライスチーズ（溶けないタイプ）１枚
ほうれん草　　　　　　　　　　　１株


３　必要な用具
まな板、包丁、ボウル、鍋、あく取り、おたま、へら、計量スプーン、計量カップ、菜箸、ラップ、電子レンジ


４　作り方
とり肉を一口大に切ります。
たまねぎ１/２個は縦半分に切り、１センチメートル幅のくし切りにします。
にんじん１/２本は１センチメートル幅のいちょう切りにします。
じゃが芋１個は一口大に切ります。
ほうれん草１株をラップで包み、600ワットの電子レンジで30秒程度加熱します。
加熱後は冷水にとって冷まし、水気を切り、２センチメートル幅に切ります。
鍋に油小さじ２、とり肉を入れ、火をつけ中火で炒めます。
とり肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。
たまねぎが透き通ってきたら、小麦粉大さじ１、カレー粉小さじ３/４を入れ、こげないように炒めます。
水１カップ、にんじんを加えて煮込みます。
さらに、じゃが芋を加え、あくを取りながら煮込みます。
塩小さじ１/２を入れます。
にんじん、じゃが芋がやわらかくなったら、スライスチーズ１枚を加え、ふたをして煮溶かします。
チーズが溶けたら、牛乳１カップを加え、沸騰させないように中火で煮ます。
ほうれん草を加えて仕上げます。
器に盛り付け、完成です。


５　栄養価　１人分
エネルギー　188キロカロリー
食塩相当量　1.1グラム


６　川崎市教育委員会からのコメント
カレーシチューは子どもたちに人気のあるメニューです。給食では、カレールーを手作りしますが、家庭で作りやすい方法で紹介しました。


７　最後に
本市では、
１　とにかく「美味しい」学校給食
２　自然と「健康」になる学校給食
３　みんなが「大好きな」学校給食
をコンセプトとして、みんなで創る『健康給食』を目指します。

また、学校給食を通じて「子どもから家庭へつなげる」食育を目指しています。
ぜひ、食卓に給食のメニューを加えていただき、お子さんとの「食」の話題を広げるきっかけとしてください。お子さんと一緒に料理を作ることも食育のひとつです。