〈学校給食レシピ動画「切り干し大根のゴママヨサラダ」の目や耳の不自由な方へのテキスト情報〉

１　はじめに
川崎市の学校給食は、『健康給食』をコンセプトとして提供し、好評をいただいています。
「おうちでも作りたい！」という要望にお応えして、健康給食のレシピを動画で紹介します。
ぜひご家庭でも、味わってみてください！


２　材料　４人分
切り干し大根　　　　　　　22グラム
にんじん　　　　　　　　　小１/５本
きゅうり　　　　　　　　　１/２本

--合わせ調味料--
切り干し大根の戻し汁　　　大さじ１弱
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１弱
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１/２
塩　　　　　　　　　　　　少々
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ１と２/３
白すりごま　　　　　　　　大さじ１と１/３


３　必要な用具
ボウル、計量カップ、まな板、包丁、鍋、ざる、へら、軽量スプーン、スパチュラ、菜箸、


４　作り方
はじめにボウルに切り干し大根22グラムとかぶる程度の水を入れてよくもみ洗いをします。
水を２〜３回替えながら、よく洗い、ひたひたの水につけ、15分ほど戻します。
戻ったら、水につけていた切り干し大根をしぼり、戻し汁はとっておきます。
水で戻した切り干し大根を５センチの長さに切ります。
にんじん小１/５本をせん切りにします。
きゅうり１/２本をせん切りにします。
鍋に湯を沸かし、切り干し大根、にんじんを入れてゆでます。
再び沸いたら、きゅうりを入れて火を止めます。
ゆでた野菜を水にさらして冷やし、水気をよく切ります。
次に合わせ調味料を作ります。
ボウルに、切り干し大根の戻し汁大さじ１弱、砂糖小さじ１弱、しょうゆ大さじ１/２
塩少々を入れ、混ぜ合わせます。
ゆでた野菜に先ほどの合わせ調味料を加え、さらに混ぜ合わせた後に
マヨネーズ大さじ１と２/３、白すりごま大さじ１と１/３を加えてあえます。
よく混ぜ合わせたら完成です。


５　栄養価　１人分
エネルギー　67キロカロリー
食塩相当量　0.4グラム


６　川崎市教育委員会からのコメント
切り干し大根は、マヨネーズやごまが入ったたれで和えることで食べやすくなります。切り干し大根の戻し汁は、煮物や汁物のだしとして使えます。

７　最後に
本市では、
１　とにかく「美味しい」学校給食
２　自然と「健康」になる学校給食
３　みんなが「大好きな」学校給食
をコンセプトとして、みんなで創る『健康給食』を目指します。

また、学校給食を通じて「子どもから家庭へつなげる」食育を目指しています。
ぜひ、食卓に給食のメニューを加えていただき、お子さんとの「食」の話題を広げるきっかけとしてください。お子さんと一緒に料理を作ることも食育のひとつです。