〈学校給食レシピ動画「マカロニグラタン」の目や耳の不自由な方へのテキスト情報〉

１　はじめに
川崎市の学校給食は、『健康給食』をコンセプトとして提供し、好評をいただいています。
「おうちでも作りたい！」という要望にお応えして、健康給食のレシピを動画で紹介します。
ぜひご家庭でも、味わってみてください！


２　材料　４人分
〈ホワイトソース〉
油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１強
小麦粉　　　　　　　　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　　　　　　　　　　1と1／４カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

〈マカロニグラタンの具〉
油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
とり肉（もも肉）　　　　　　　　80グラム
たまねぎ　　　　　　　　　　　　１／２個
にんじん　　　　　　　　　　　　１／６本
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／３
こしょう　　　　　　　　　　　　少々
スライスチーズ　　　　　　　　　１枚
マカロニ　　　　　　　　　　　　80グラム
粉チーズ　　　　　　　　　　　　大さじ２強
パン粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１


３　必要な用具
鍋、へら、計量カップ、計量スプーン、包丁、まな板、バット、菜箸、ザル、フライパン、お玉、耐熱性グラタン皿、スパチュラ、オーブン、ミトン


４　作り方
まずはホワイトソースを作ります。
鍋に油大さじ１強を入れ弱火で加熱します。
小麦粉大さじ２を入れて炒め、牛乳１と１／４カップを少しずつ入れてだまにならないように伸ばします。
小麦粉のだまが無くなったら、塩ひとつまみを加えて仕上げます。
次にマカロニグラタンの具を作ります。
とり肉80グラムを一口大に切ります。
たまねぎ１／２個は縦半分に切り、さらに繊維を断つように半分に切ってからスライスします。
にんじん１／６本は５ミリ幅のいちょう切りにします。
マカロニ80グラムを袋の表示通りゆでておきます。
フライパンに油小さじ１／２と、とり肉を入れ炒めます。
とり肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。
にんじんを加えてさらに炒めます
こしょう少々に塩小さじ１／３を加えて混ぜ合わせ、フライパンに加え、
ふたをして蒸し炒めにします。
野菜がしんなりしてきたら、スライスチーズ１枚、ホワイトソース、
ゆでたマカロニを入れて混ぜ合わせ、火を止めます。
耐熱性のグラタン皿に入れます。
粉チーズ大さじ２強とパン粉大さじ１を混ぜ合わせ、グラタン皿に入れた
マカロニグラタンの具の表面にまんべんなくふりかけます。
200〜250度くらいのオーブンで10〜15分程度、表面に焼き目がつくまで焼きます。
焼き目がつけば完成です。


５　栄養価　１人分
エネルギー　238キロカロリー
食塩相当量　1.0グラム


６　川崎市教育委員会からのコメント
ホワイトソースは多めに作って、冷凍もできます。ドリアやクリームコロッケなどにも応用できます。


７　最後に
本市では、
１　とにかく「美味しい」学校給食
２　自然と「健康」になる学校給食
３　みんなが「大好きな」学校給食
をコンセプトとして、みんなで創る『健康給食』を目指します。

また、学校給食を通じて「子どもから家庭へつなげる」食育を目指しています。
ぜひ、食卓に給食のメニューを加えていただき、お子さんとの「食」の話題を広げるきっかけとしてください。お子さんと一緒に料理を作ることも食育のひとつです。