〈学校給食レシピ動画「ポークビーンズ」の目や耳の不自由な方へのテキスト情報〉

１　はじめに
川崎市の学校給食は、『健康給食』をコンセプトとして提供し、好評をいただいています。
「おうちでも作りたい！」という要望にお応えして、健康給食のレシピを動画で紹介します。
ぜひご家庭でも、味わってみてください！


２　材料　４人分
油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１／２
ベーコン　　　　　　　　　　　　１／２枚
豚肉（もも肉・肩肉、薄切り）　　120グラム
赤ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ１／２
たまねぎ　　　　　　　　　　　　１／２個
にんじん　　　　　　　　　　　　１／４本
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
こしょう　　　　　　　　　　　　少々
じゃがいも　　　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　　　　　300グラム
ゆで大豆　　　　　　　　　　　　160グラム
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
トマトケチャップ　　　　　　　　大さじ２と２／３
トマトピューレ　　　　　　　　　大さじ２と２／３


３　必要な用具
包丁、まな板、ボウル、バット、鍋、へら、スパチュラ、計量カップ、計量スプーン、あくとりお玉、お玉


４　作り方
ベーコン１／２枚は１センチ幅に切ります。
豚肉120グラムは３センチ幅に切ります。
たまねぎ１／２個は縦半分に切り、さらに繊維を断つように半分に切ってからスライスします。
じゃがいも１個は、1．5センチ幅の半月切りかいちょう切りにします。
にんじんは１／４本は５ミリ幅のいちょう切りにします。
鍋に油大さじ１／２、ベーコンを入れていため、豚肉を加えてさらに炒めます。
肉の色が変わってきたら、赤ワイン大さじ１／２を入れます。
たまねぎ、にんじんを加えていため、しんなりしてきたら
こしょう少々に塩小さじ１／２を加えて混ぜ合わせたものを入れます。
じゃがいもを加えて軽くいため、ゆで大豆160グラム、水300グラムを加えて煮ます。
適宜、あくをとります。
野菜がやわらかくなったら、砂糖小さじ１、トマトケチャップ大さじ２と２／３、
トマトピューレ大さじ２と２／３を入れて煮込み、仕上げます。
器に盛り付け、完成です。

５　栄養価　１人分
エネルギー　212キロカロリー
食塩相当量　1.0グラム


６　川崎市教育委員会からのコメント
食べ応えがありごはんにもパンにも合うおかずです。大豆は白いんげん豆に変えてもよいでしょう。


７　最後に
本市では、
１　とにかく「美味しい」学校給食
２　自然と「健康」になる学校給食
３　みんなが「大好きな」学校給食
をコンセプトとして、みんなで創る『健康給食』を目指します。

また、学校給食を通じて「子どもから家庭へつなげる」食育を目指しています。
ぜひ、食卓に給食のメニューを加えていただき、お子さんとの「食」の話題を広げるきっかけとしてください。お子さんと一緒に料理を作ることも食育のひとつです。