〈学校給食レシピ動画「ユーリンチー」の目や耳の不自由な方へのテキスト情報〉

１　はじめに
川崎市の学校給食は、『健康給食』をコンセプトとして提供し、好評をいただいています。
「おうちでも作りたい！」という要望にお応えして、健康給食のレシピを動画で紹介します。
ぜひご家庭でも、味わってみてください！


２　材料　４人分
揚げ油　　　　　　　　　　適量
とり肉（もも皮つき）　　　280グラム
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/５
こしょう　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ５

--たれ--
水　　　　　　　　　　　　１/４カップ
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１弱
酢　　　　　　　　　　　　小さじ１と１/２
長ねぎ　　　　　　　　　　１/５本
にんにく　　　　　　　　　少々
しょうが　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　　小さじ１/２
水　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
ごま油　　　　　　　　　　小さじ１/３



３　必要な用具
まな板、包丁、鍋、へら、軽量スプーン、スパチュラ、菜箸、ポリ袋、揚げ物用バット、キッチンペーパー


４　作り方
はじめにたれを作ります。
長ねぎ１/５本を粗みじん切りにします。
にんにく少々としょうが少々はみじん切りにします。
鍋に水１/４カップ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１弱、酢小さじ１と１/２を入れ
火をつけます。
長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて煮立たせます。
片栗粉小さじ１/２を水小さじ１/２で溶き、水溶き片栗粉を作ります。
水溶き片栗粉を鍋に入れてとろみをつけ、ごま油小さじ１/３を回し入れ仕上げます。
次にとり肉を調理します。
とり肉280グラムは一口大に切り、ポリ袋に入れます。
塩小さじ１/５、こしょう少々を混ぜ合わせ、袋に入れよくもんで下味をつけます。
袋に片栗粉大さじ５を加え、空気を入れるように口を閉じて、袋を振ってまぶします。
鍋に油を入れて、170度に加熱します。菜箸を入れて泡が出る程度が目安です。
170度になったら、とり肉を揚げます。
揚げたとり肉を皿に盛り付け、先ほど作ったたれをかけたら完成です。


５　栄養価　１人分
エネルギー　190キロカロリー
食塩相当量　0.9グラム


６　川崎市教育委員会からのコメント
サクッと揚げたとり肉に長ねぎのたれをかけた、ごはんがすすむおかずです。


７　最後に
本市では、
１　とにかく「美味しい」学校給食
２　自然と「健康」になる学校給食
３　みんなが「大好きな」学校給食
をコンセプトとして、みんなで創る『健康給食』を目指します。

また、学校給食を通じて「子どもから家庭へつなげる」食育を目指しています。
ぜひ、食卓に給食のメニューを加えていただき、お子さんとの「食」の話題を広げるきっかけとしてください。お子さんと一緒に料理を作ることも食育のひとつです。