〈学校給食レシピ動画「切り干し大根のベーコン煮」の目や耳の不自由な方へのテキスト情報〉

１　はじめに
川崎市の学校給食は、『健康給食』をコンセプトとして提供し、好評をいただいています。
「おうちでも作りたい！」という要望にお応えして、健康給食のレシピを動画で紹介します。
ぜひご家庭でも、味わってみてください！


２　材料　４人分
切り干し大根　　　　　　　　　　30グラム
油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ベーコン　　　　　　　　　　　　１枚
にんじん　　　　　　　　　　　　１／10本
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ１／２
みりん　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２強
切り干し大根の戻し汁　　　　　　大さじ３
さやいんげん　　　　　　　　　　２本


３　必要な用具
ボウル、計量カップ、計量スプーン、包丁、まな板、フライパン、菜箸


４　作り方
最初にボウルに切り干し大根30グラムとかぶる程度の水を入れ、よくもみ洗いします。
水を２〜３回替えながらよく洗い、ひたひたの水につけて15分ほど戻します。
切り干し大根は軽くしぼって別の器に移し、戻した汁はとっておきます。

切り干し大根を５センチメートルの長さに切ります。
ベーコン１枚は幅１センチメートルに切ります。
にんじん１／10本は幅５ミリメートル程度のせん切りにします。
さやいんげん２本は筋をとり、斜め５ミリメートル幅に切ります。

フライパンに油小さじ１、ベーコンを入れて火をつけ炒めます。
にんじん、切り干し大根を加え、さらに炒めます。
切り干し大根の戻し汁大さじ３、砂糖小さじ１／２を加え、全体を混ぜます。
しょうゆ大さじ１／２、みりん小さじ１／２強を加え、ふたをし、汁気がなくなるまで煮ます。
汁気がなくなったら、さやいんげんを加え、さらに火を通します。
器に盛り付け、完成です。


５　栄養価　１人分
エネルギー　55キロカロリー
食塩相当量　0.5グラム


６　川崎市教育委員会からのコメント
切り干し大根は、乾物特有のにおいがありますが、ベーコンのうまみでおいしく食べられます。


７　最後に
本市では、
１　とにかく「美味しい」学校給食
２　自然と「健康」になる学校給食
３　みんなが「大好きな」学校給食
をコンセプトとして、みんなで創る『健康給食』を目指します。

また、学校給食を通じて「子どもから家庭へつなげる」食育を目指しています。
ご家庭で食事をする機会が増えています。ぜひ、食卓に給食のメニューを加えていただき、お子さんとの「食」の話題を広げるきっかけとしてください。お子さんと一緒に料理を作ることも食育のひとつです。