〈学校給食レシピ動画「まぐろと大豆のみそがらめ」の目や耳の不自由な方へのテキスト情報〉

１　はじめに
川崎市の学校給食は、『健康給食』をコンセプトとして提供し、好評をいただいています。
「おうちでも作りたい！」という要望にお応えして、健康給食のレシピを動画で紹介します。
ぜひご家庭でも、味わってみてください！


２　材料　４人分
揚げ油		適量
大豆水煮		120 グラム
片栗粉　		大さじ２
まぐろ　		120グラム
しょうゆ　	小さじ１弱
しょうが　	少々
片栗粉　		大さじ２強
-- たれ --
水　		大さじ１と１／３
赤みそ		小さじ２
砂糖　		小さじ２と１／３
みりん　		小さじ１／２強


３　作り方
まな板、包丁、おろし金を用意します。
しょうが少々はおろし金ですりおろします。
まぐろ120グラムは２センチメートル角に切ります。

ボウルを用意します。
ボウルにまぐろ、しょうゆ小さじ１弱、すりおろしたしょうがを入れ、へらでよく混ぜます。

たれを作ります。
耐熱容器を用意します。
耐熱容器に水大さじ１と１／３、赤みそ小さじ２、砂糖小さじ２と１／３、みりん小さじ１／２強を入れ、小さい泡だて器でよく混ぜます。
ふんわりラップをかけて600ワットの電子レンジで１分程度加熱します。

ビニール袋を２枚用意します。
１枚目のビニール袋に水気をとった大豆水煮を入れ、片栗粉大さじ２を加え、空気を入れるように袋の口を閉じます。
袋を振り、よくまぶします。
２枚目のビニール袋にまぐろを入れ、片栗粉大さじ２強を加え、空気を入れるように袋の口を閉じます。
袋を振り、よくまぶします。

フライパンを用意します。ボウルにキッチンペーパーを敷き、その上にザルを重ねたものを用意します。
フライパンに深さ１センチメートル程度の油を入れ、170度に加熱します。
菜箸を入れて、やや大きい泡が上がってくるくらいが加熱の目安です。
片栗粉をまぶした大豆水煮をお玉またはスプーンで油に入れます。
泡が大きくなったら、揚げあがりの目安です。
網杓子を使ってザルに移し、油を切ります。
片栗粉をまぶしたまぐろをお玉またはスプーンで油に入れます。
泡が大きくなったら、揚げあがりの目安です。
網杓子を使ってザルに移し、油を切ります。

揚げたまぐろと大豆水煮をボウルに入れ、たれを絡めます。

盛り付けて完成です。


４　栄養価　１人分
エネルギー　166キロカロリー
食塩相当量　0.6グラム


５　川崎市教育委員会からのコメント
お弁当のおかずにもなります。まぐろの代わりに、さわら、めかじき、とり肉などでもおいしくできます。


６　最後に
本市では、
１　とにかく「美味しい」学校給食
２　自然と「健康」になる学校給食
３　みんなが「大好きな」学校給食
をコンセプトとして、みんなで創る『健康給食』を目指します。

また、学校給食を通じて「子どもから家庭へつなげる」食育を目指しています。
ご家庭で食事をする機会が増えています。ぜひ、食卓に給食のメニューを加えていただき、お子さんとの「食」の話題を広げるきっかけとしてください。お子さんと一緒に料理を作ることも食育のひとつです。