〈学校給食レシピ動画「野菜入りスタミナ丼」の目や耳の不自由な方へのテキスト情報〉

１　はじめに
川崎市の学校給食は、『健康給食』をコンセプトとして提供し、好評をいただいています。
「おうちでも作りたい！」という要望にお応えして、健康給食のレシピを動画で紹介します。
ぜひご家庭でも、味わってみてください！


２　材料　４人分
--麦ごはん--
精白米（ジャポニカ米）　　　　　2.6合
水　　　　　　　　　　　　　　　2.6合の目盛りまで
大麦　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　　　　　　　　　１／２カップ

--野菜入りスタミナ丼の具?
油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
にんにく　　　　　　　　　　　　少々
しょうが　　　　　　　　　　　　少々
豚肉（薄切り肉）　　　　　　　　280グラム
酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　小１個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ１と１／３
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
オイスターソース　　　　　　　　小さじ１と１／３
もやし　　　　　　　　　　　　　１／２袋
にら　　　　　　　　　　　　　　１／３束
片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２


３　必要な用具
ボウル、計量カップ、計量スプーン、包丁、まな板、フライパン、ざる、菜箸


４　作り方
最初に麦ごはんを炊きます。
麦ごはんの炊き方は、「タコライス」の動画をご参照ください。

次にスタミナ丼の具を作ります。
豚肉280グラムは幅５センチメートルに切ります。
玉ねぎ小１個は薄切りにします。
にら１／３束は幅３センチメートルに切ります。
にんにく少々、しょうが少々は、それぞれみじん切りにします。

フライパンに油小さじ２、にんにく、しょうがを入れ、火をつけ、弱火で炒めます。
香りがたったら、火を強め、豚肉を加えて炒め、酒小さじ１を回し入れます。
玉ねぎを加えて炒め、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１と１／３を入れ、全体を混ぜます。
塩少々、オイスターソース小さじ１と１／３を入れて味を整えます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、もやし１／２袋、にらの順に加え、さらに炒めます。

片栗粉大さじ１の入った器に水大さじ１を入れて菜箸で混ぜて溶き、水溶き片栗粉を作ります。
フライパンに回し入れて、とろみをつけます。
香りづけに、ごま油小さじ１／２を回し入れ、全体を混ぜます。
器に麦ごはん、スタミナ丼の具の順に盛りつけて完成です。


５　栄養価　１人分
エネルギー　583キロカロリー
食塩相当量　1.3グラム


６　川崎市教育委員会からのコメント
豚肉、にんにく、しょうがを使った元気になる丼です。野菜は好きなものに変えてもよいでしょう。


７　最後に
本市では、
１　とにかく「美味しい」学校給食
２　自然と「健康」になる学校給食
３　みんなが「大好きな」学校給食
をコンセプトとして、みんなで創る『健康給食』を目指します。

また、学校給食を通じて「子どもから家庭へつなげる」食育を目指しています。
ご家庭で食事をする機会が増えています。ぜひ、食卓に給食のメニューを加えていただき、お子さんとの「食」の話題を広げるきっかけとしてください。お子さんと一緒に料理を作ることも食育のひとつです。