梅のさっぱりハンバーグ
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川崎にも梅の産地があり、その梅をイメージして作ったさっぱりとしたハンバーグです。市制100周年の郷土の味レシピコンテスト受賞作です。
| 鶏挽肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 70g (中1/3個) |
| 油(A) | 3g(小さじ3/4) |
| ☆ パン粉 | 25g(2/3カップ) |
| ☆ 牛乳 | 40g(1/5カップ) |
| ☆ 塩・こしょう | 少々 |
| 油(B) | 3g(小さじ3/4) |
| はちみつ梅干し | 20g |
| ★ 酒 | 7g(大さじ1/2) |
| ★ しょう油 | 8g(大さじ1/2) |
| ★ みりん | 12g(大さじ2/3) |
| かたくり粉 | 4g(大さじ1/2) |
| 水 | 30g(大さじ2) |
* はちみつ梅干しを使用します。乳児ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児には与えないでください。
* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。
| 1 | 玉ねぎをみじん切りし、しんなりするまで油(A)で炒め、冷ます。 |
| 2 | 鶏挽肉・(1)・☆をよく混ぜ合わせる。 |
| 3 | (2)を小判型に形を整え並べ、油(B)を引いたフライパンで焼く。 |
| 4 | はちみつ梅干しは種を除き、包丁で細かく刻んでおく。 |
| 5 | 鍋に(4)・★を入れ、煮立たせる。分量の水で溶いたかたくり粉を入れ、とろみをつける。焼きあがった(3)にかける。 |
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