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レバーの香り揚げ

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鉄分やビタミンAが豊富なレバーを、食べやすいように揚げて香りよく仕上げました。臭みが気にならず、こどもたちもよく食べてくれる人気の一品です。

材料(4人分)
 豚レバー(焼肉用スライス)   280g 
 ★酒    5g(小さじ1)  
 ★しょう油5g(小さじ3/4)      
 ★胡麻油2g(小さじ1/2)
 ★生姜汁3g(小さじ2/3) 
 かたくり粉30g(大さじ3と1/3) 
 揚げ油適量
 ピーマン50g(1個半)
 胡麻油(炒め用)3g(小さじ3/4) 
 ☆酒12g(大さじ3/4) 
 ☆砂糖6g(小さじ2) 
 ☆しょう油12g(小さじ2) 
 ☆だし汁8g(大さじ1/2) 

* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。

作り方
 1豚レバーは流水できれいに洗い(血抜き)、水気を切る。
 2(1)に★で下味を付ける。
 3(2)の汁気を切り、かたくり粉をまぶし、170℃位の油で4~5分揚げる。
 4ピーマンはせん切りにして胡麻油(炒め用)で炒める。
 5(4)に☆の調味料を加えて煮立たせ、(3)のレバーとからめる。
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