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鮭のマリネ

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カリッと揚げた鮭を、さっぱりとしたマリネ液に漬けた一品。ほどよい酸味でこどもにも人気です。

材料(4人分)
 生鮭280g(4切れ)
 塩   少々 
 かたくり粉     20g(大さじ2と1/4)    
 揚げ油適量 
 玉ねぎ 40g(中1/5個) 
 人参40g(中1/5本) 
 パセリ
※乾燥パセリでも良い  
2g(1/4本)
マリネ液
 油13g(大さじ1) 
 酢24g(大さじ1と2/3)
 塩0.8g(少々)
 砂糖7g(大さじ3/4) 

* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。

作り方
 1鮭は流水で洗い、キッチンペーパー等で水気をとる。一口大に切って塩で下味をつける。かたくり粉をまぶし、170℃位の油で3~4分揚げる。(フライパンで多めの油をひいて焼いても良い。)
 2油・酢・塩・砂糖を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
 3玉ねぎ、人参は短めの千切り、パセリはみじん切りにする。
 4玉ねぎと人参を茹で、ざるにあけて水気を切り、熱いうちに(2)のマリネ液と和える。
 5(1)の鮭を加えて味をなじませ、仕上げにパセリをふる。
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お問い合わせ先

川崎市こども未来局保育・子育て推進部

住所: 〒210-8577 川崎市川崎区宮本町1番地

電話: 044-200-3985

ファクス: 044-200-1517

メールアドレス: 45suisin@city.kawasaki.jp

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