鮭のマリネ
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カリッと揚げた鮭を、さっぱりとしたマリネ液に漬けた一品。ほどよい酸味でこどもにも人気です。
| 生鮭 | 280g(4切れ) |
| 塩 | 少々 |
| かたくり粉 | 20g(大さじ2と1/4) |
| 揚げ油 | 適量 |
| 玉ねぎ | 40g(中1/5個) |
| 人参 | 40g(中1/5本) |
| パセリ ※乾燥パセリでも良い | 2g(1/4本) |
| マリネ液 | |
|---|---|
| 油 | 13g(大さじ1) |
| 酢 | 24g(大さじ1と2/3) |
| 塩 | 0.8g(少々) |
| 砂糖 | 7g(大さじ3/4) |
* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。
| 1 | 鮭は流水で洗い、キッチンペーパー等で水気をとる。一口大に切って塩で下味をつける。かたくり粉をまぶし、170℃位の油で3~4分揚げる。(フライパンで多めの油をひいて焼いても良い。) |
| 2 | 油・酢・塩・砂糖を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。 |
| 3 | 玉ねぎ、人参は短めの千切り、パセリはみじん切りにする。 |
| 4 | 玉ねぎと人参を茹で、ざるにあけて水気を切り、熱いうちに(2)のマリネ液と和える。 |
| 5 | (1)の鮭を加えて味をなじませ、仕上げにパセリをふる。 |
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