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鯖の重ね煮

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鯖と大根を重ねて煮ることで、だしと鯖のうま味がじんわりと大根にしみ込む重ね煮。しっとりとした食感と、だしのおいしさが引き立つ一品です。

材料(4人分)
 鯖280g(4切れ) 
 大根    180g(1/5本)
 だし汁適量   
 砂糖 12g(小さじ4)
 酒5g(小さじ1)
 しょう油     15g(小さじ2と1/2) 

* だし汁の量は目安です。具材がひたるくらいの量に調整してください。
* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。

作り方
 1鯖は流水で洗い、水切りをしておく。
 2大根は皮をむき、5mm~1cm位の厚さのいちょう切りにする。
 3鍋にだし汁・砂糖・酒・しょう油を入れ、一煮立ちさせる。
 4


煮立った(3)に魚を皮目を上にして並べ、その上に大根を並べ入れ、落し蓋をして煮付ける。
※鯖の表面に少し火が入ってから大根を入れると、くっつかずムラなく色づきます。鯖が鍋の中で重なるようなら、魚と大根を交互に重ねます。
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お問い合わせ先

川崎市こども未来局保育・子育て推進部

住所: 〒210-8577 川崎市川崎区宮本町1番地

電話: 044-200-3985

ファクス: 044-200-1517

メールアドレス: 45suisin@city.kawasaki.jp

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