鯖の重ね煮
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鯖と大根を重ねて煮ることで、だしと鯖のうま味がじんわりと大根にしみ込む重ね煮。しっとりとした食感と、だしのおいしさが引き立つ一品です。
| 鯖 | 280g(4切れ) |
| 大根 | 180g(1/5本) |
| だし汁 | 適量 |
| 砂糖 | 12g(小さじ4) |
| 酒 | 5g(小さじ1) |
| しょう油 | 15g(小さじ2と1/2) |
* だし汁の量は目安です。具材がひたるくらいの量に調整してください。
* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。
| 1 | 鯖は流水で洗い、水切りをしておく。 |
| 2 | 大根は皮をむき、5mm~1cm位の厚さのいちょう切りにする。 |
| 3 | 鍋にだし汁・砂糖・酒・しょう油を入れ、一煮立ちさせる。 |
| 4 | 煮立った(3)に魚を皮目を上にして並べ、その上に大根を並べ入れ、落し蓋をして煮付ける。 ※鯖の表面に少し火が入ってから大根を入れると、くっつかずムラなく色づきます。鯖が鍋の中で重なるようなら、魚と大根を交互に重ねます。 |
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