麻婆豆腐
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保育園向けに辛味を使わず作った、やさしい味の麻婆豆腐。ほどよいとろみで具材がまとまり、豆腐も挽肉も食べやすい仕上がりです。
| 木綿豆腐 | 350g(1丁) |
| 豚挽肉 | 100g |
| 人参 | 40g(中1/5本) |
| 干ししいたけ | 6g(中2個) |
| 長ねぎ | 90g(1本) |
| 胡麻油(焼く用) | 12g(大さじ1) |
| 水 | 100g(1/2カップ) |
| 砂糖 | 7g(大さじ3/4) |
| 味噌 | 10g(大さじ1/2) |
| しょう油 | 14g(大さじ3/4) |
| かたくり粉 | 10g(大さじ1) |
* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。
| 1 | 綿豆腐は下茹でしてから十分に水を切り、1cm角に切る。 |
| 2 | 人参・水で戻した干ししいたけ・長ねぎはみじん切りにする。 |
| 3 | 鍋に胡麻油を熱し、豚挽肉と野菜を炒め、火が通ったら、水・砂糖・味噌・しょう油を加える。 |
| 4 | (3)に豆腐を加え煮込む。(水分が少なければ、豆腐が温まる程度に少しだけ水を足します。) |
| 5 | 豆腐が温まったら一度火を止め、水溶きかたくり粉を回し入れる。 |
| 6 | 再び火にかけ、とろみがついたら火を止める。 |
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