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れんこんのきんぴら

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胡麻油で炒めたれんこんと人参を、砂糖としょう油を使って優しい味に仕上げました。お好みで白胡麻をふってください。

材料(4人分)
 れんこん       120g(2/3個) 
 人参    60g(中1/3本)  
 胡麻油(炒め用)    5g(大さじ1/2)      
 だし汁      100g(1/2カップ) 
 砂糖4g(大さじ1/2) 
 しょう油 6g(小さじ1) 
 さやえんどう 15g(6さや) 

* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。

作り方
 1れんこんは薄めのいちょう切りにして酢水(分量外)につけておく。
人参もいちょう切りにする。
 2鍋に胡麻油を熱し、(1)を炒める。
 3全体に油が回ったらだし汁と調味料を加え、野菜がやわらかくなるまでじっくり煮る。
(焦げ付きそうな場合は、水を少量足して調整する。)
 4さっと茹でて斜め切りにしたさやえんどうを合わせて盛りつける。
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お問い合わせ先

川崎市こども未来局保育・子育て推進部

住所: 〒210-8577 川崎市川崎区宮本町1番地

電話: 044-200-3985

ファクス: 044-200-1517

メールアドレス: 45suisin@city.kawasaki.jp

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