こどもニュータンタンメン
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川崎発祥のニュータンタンメンを、本舗監修のもとこども向けにアレンジした一杯。辛味は入っていなくても、にんにくの風味が効いていて味が決まります。
| 生中華麺 | 480g |
| 豚挽肉 | 150g |
| 卵 | 3個 |
| かたくり粉 | 15g(大さじ1と2/3) |
| 水(かたくり粉用) | 30g(大さじ2) |
| 水(スープ用) | 1200ml(6カップ) |
| 鶏がらスープの素 | 12g(大さじ1と1/3) |
| ★しょう油 | 24g(大さじ1と1/3) |
| ★にんにく | 5g(1/2かけ) |
| ★胡麻油 | 5g(小さじ1と1/4) |
| パプリカ(粉) | 2~3g |
* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。
| 1 | 生中華麺は軽くほぐしてからゆで、水で洗ってぬめりを取り、水気を切る。 (保育園では、こどもが食べやすいよう麺に十字の切れ込みを入れて短くしてからゆでています。) |
| 2 | ボウルに卵を割りほぐし、分量の水で溶いたかたくり粉を加えて、よく混ぜる。 |
| 3 | 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰させる。 |
| 4 | 豚挽肉を加え、ほぐしながら煮る。 |
| 5 | ★ の調味料とパプリカの2/3量を加え、軽く沸かしておく。 |
| 6 | (5)が軽く沸いている状態で、(2)の卵液をよく混ぜながら少しずつ回し入れる。 卵がふんわり広がり、スープに軽くとろみがつくまで加熱する。 |
| 7 | (1)の麺を器に盛り、(6)のスープをかける。仕上げに残りのパプリカを散らす。 |
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