なら茶めしの焼きおにぎり
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雑穀入りのご飯を香ばしく焼いた、東海道川崎宿ゆかりの名物。外はカリッ、中はふんわりとした食感です。
| 米 | 150g(1合) |
| 雑穀米 | 25g |
| 炒り大豆 | 30g |
| 小豆 | 6g |
| 水(炊飯用) | 270ml |
| 白胡麻 | 5g(大さじ1/2) |
| ★味噌 | 5g(小さじ3/4) |
| ★しょう油 | 3g(小さじ1/2) |
| ★砂糖 | 3g(小さじ1) |
| ★みりん | 2g(小さじ1/3) |
| ★かたくり粉 | 1g(小さじ1/3) |
| ★水(タレ用) | 6g(小さじ1と1/4) |
* 炒り大豆・小豆は、雑穀米を市販の「豆入り雑穀米」に変えることで代用できます。
* 幼児は年齢により食べる量が異なりますが、おおよそ0.5人分(写真の分量)を目安にしてください。
| 1 | 小豆は洗って1度ゆでこぼし、煮汁を捨てる。 再度水を加えてやわらかくなるまで煮て、冷ましておく。 ※煮汁がある場合は、炊飯時に色づけとして加えると茶飯の色がきれいになります。 |
| 2 | 炒り大豆は軽く水洗いし、水気を切る。米と雑穀米は洗米して水気を切る。 |
| 3 | 米・雑穀米・小豆・炒り大豆・炊飯用の水を炊飯器に入れて炊く。 ※小豆の煮汁を加える場合は、その分だけ水を減らします。 |
| 4 | 小鍋に★の調味料を合わせ、ひと煮立ちさせてタレを作る。 |
| 5 | 炊き上がったごはんに白胡麻を加えて混ぜ、おにぎりを握る。(1人2個) |
| 6 | おにぎりの片面にタレを塗り、トースターなどで表面が乾く程度に香ばしく焼く。 |
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