さつま芋のくずもち風
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川崎大師のお土産「久寿餅(くずもち)」をイメージしたおやつです。もっちりとしたさつま芋に、きなこと黒みつのやさしい甘さがよく合います。
| さつま芋 | 160g(3/4本) |
| ★砂糖 | 5g(小さじ1と2/3) |
| ★かたくり粉 | 10g(大さじ1) |
| 黒砂糖 | 16g(大さじ2) |
| 水 | 16ml(大さじ1) |
| 黄名粉 | 13g(大さじ1と2/3) |
* 黒砂糖と水は、市販の黒みつもで代用できます。
* このレシピでの“1人分”は、写真の量(こども1人分)です。
| 1 | さつま芋は皮をむいて適当な大きさに切り、やわらかくゆでてマッシャーなどでなめらかにつぶす。 |
| 2 | (1)に★を入れて混ぜる。湯(分量外)を少しずつ加え、平らにのばせるかたさに調整する。 |
| 3 | 深めのバットに(2)を入れて平らに伸ばし、バットごと鍋かフライパンに入れる。 |
| 4 | バットの高さ半分ほどまで水を入れて火にかけ、蓋をして20~30分蒸す。冷めたら三角形に切り、器に盛る。 ※蒸している途中で水が減ったらお湯を足し、空焚きにならないよう、注意する。 |
| 5 | 別の鍋に黒砂糖と分量の水を入れて火にかけ、とろみが出るまで煮詰めて黒みつを作る。 |
| 6 | (4)に(5)の黒みつと黄名粉をかける。 |
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