【麻生区】食品等事業者向け・アニサキス食中毒予防情報ページ

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　厚生労働省によると、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどに寄生します。

　アニサキス幼虫は寄生している魚介類が死亡し、時間が経過すると、内臓から筋肉に移動することが知られています。

　内臓が付いた魚を仕入れた場合は、速やかに内臓を取り除きましょう。

　営業者の方・従業員の方が、各自で次のセルフチェックフォームを入力して送信ください。送信いただいた場合は当課で確認いたします。