動画で学ぶ！HACCPの考え方を取り入れた衛生管理

皆様が、自分の施設で安全に新制度に対応できるように、ナレーション付きでご覧いただける動画を作成しました。

ぜひご活用ください。

制度の概要のページ

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の導入方法のページ

一般飲食店向けHACCP（導入編）外部リンク

小規模な一般飲食店向けの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」について、導入方法の概要を紹介します。

（外部リンク：YouTube 川崎市食品衛生チャンネル）

動画再生時間：05分10秒

一般飲食店向けHACCP（実践編）外部リンク

小規模な一般飲食店向けの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」について、様式を見ていただきながら、実践していきます。

（外部リンク：YouTube 川崎市食品衛生チャンネル）

動画再生時間：10分49秒

菓子製造業向けHACCP（導入編）外部リンク

菓子製造業向けの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」について、導入方法の概要を紹介します。

（外部リンク：YouTube 川崎市食品衛生チャンネル）

動画再生時間：4分56秒

臨時営業向けHACCP（導入編）外部リンク

臨時営業向けの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」について、導入方法の概要を紹介します。

（外部リンク：YouTube 川崎市食品衛生チャンネル）

動画再生時間：4分22秒

衛生管理計画と記録表の様式は次のページからダウンロードできます。

HACCP（ハサップ）衛生管理計画と記録表の様式

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画作成講習会動画（小規模な一般飲食店事業者向け）外部リンク

（外部リンク：YouTube 川崎市食品衛生チャンネル）

動画再生時間：14分01秒

※動画を停止して演習する時間を含めると、約1時間かかります。

講習会の資料の入手方法は、下をご参照ください。

スライドレジメ

手引書（小規模飲食店向け・概要版）(PDF形式,1.57MB)

演習用紙

衛生管理計画（演習用）(PDF形式,377.47KB)

衛生管理計画（予備）(PDF形式,376.65KB)

記録表（演習用）(PDF形式,381.87KB)

記録表(PDF形式,753.39KB)

演習後に、データで衛生管理計画や記録表を作成したい場合は、エクセル版(XLSX形式,29.53KB)を御活用ください。

ページ下の問い合わせ先まで御連絡ください（送付までお時間をいただきます）。

営業施設を所管する区の地域みまもり支援センター（福祉事務所・保健所支所）衛生課食品衛生係にお問い合わせください。

川崎区　電話044-201-3221
幸区　　 電話044-556-6683
中原区　電話044-744-3273
高津区　電話044-861-3323
宮前区　電話044-856-3272
多摩区　電話044-935-3308
麻生区　電話044-965-5164

ただし、以下の施設については、それぞれに記載の問い合わせ先にお問い合わせください。
中央卸売市場北部市場内の営業施設－健康福祉局保健医療政策部中央卸売市場食品衛生検査所　電話044-975-2245