HACCP（ハサップ）衛生管理計画と記録表の様式

衛生管理計画及び記録表例を掲載します。これらを参考にお店の管理方法に合った様式を作成してください。

業種別にHACCP（ハサップ）の手引書がありますので、まず、この手引書を読んでから作成してください。手引書一覧外部リンクは厚生労働省ホームページからご覧いただけます。

なお、衛生管理計画や記録表は、手引書の内容に基づいて作成してください。定期的に見直し、よりよい衛生管理の実現を目指しましょう。

※臨時営業用もありますので、ご活用ください。

※最新版への更新が行われていない場合がありますので、ご注意ください。（最新版の確認は、厚生労働省ホームページをご覧ください。）

計画書(XLSX形式, 30.18KB)／計画書(PDF形式, 106.71KB)
記録表(XLSX形式, 30.82KB)／記録表(PDF形式, 363.50KB)

Plan(XLSX形式,16.42KB)／Plan(PDF形式,134.86KB)
计划(XLSX形式,16.23KB)／计划(PDF形式,190.89KB)
계획(XLSX形式,17.85KB)／계획(PDF形式,308.61KB)
Record(XLSX形式,22.83KB)／Record(PDF形式,219.41KB)
记录(XLSX形式,23.32KB)／记录(PDF形式,230.05KB)
기록(XLSX形式,23.61KB)／기록(PDF形式,269.14KB)

計画書(XLSX形式,40.41KB)／計画書(PDF形式,315.45KB)
記録表(XLSX形式,19.59KB)／記録表(PDF形式,276.81KB)

計画書(XLSX形式,17.41KB)／計画書(PDF形式,94.17KB)
記録表(XLSX形式,108.04KB)／記録表(PDF形式,508.99KB)

計画書(XLSX形式,18.03KB)／計画書(PDF形式,81.74KB)
記録表(XLSX形式,73.18KB)／記録表(PDF形式,115.80KB)

【ホテル】計画書(XLSX形式,57.09KB)／【ホテル】計画書(PDF形式,350.52KB)
【旅館】計画書(XLSX形式,34.74KB)／【旅館】計画書(PDF形式,151.17KB)
【ホテル・旅館】記録表(XLSX形式,27.09KB)／【ホテル・旅館】記録表(PDF形式,54.53KB)

計画書(XLSX形式,18.42KB)／計画書(PDF形式,85.91KB)
記録表(XLSX形式,33.54KB)／記録表(PDF形式,363.37KB)

計画書及び記録表(XLSX形式,62.69KB)／計画書及び記録表(PDF形式,402.94KB)

計画書及び記録表(XLSX形式,42.13KB)／計画書及び記録表(PDF形式,274.75KB)

計画書及び記録表(XLSX形式,29.52KB)／計画書及び記録表(PDF形式,267.41KB)

計画書(XLSX形式,77.17KB)／計画書(PDF形式,467.35KB)
記録表(XLSX形式,71.62KB)／記録表(PDF形式,438.11KB)

計画書(XLSX形式,30.68KB)／計画書(PDF形式,296.35KB)
記録表(XLSX形式,24.78KB)／記録表(PDF形式,252.62KB)

計画書及び記録表(XLSX形式,84.08KB)／計画書及び記録表(PDF形式,320.50KB)

【製造単独】計画書及び記録表(DOCX形式,341.58KB)／【製造単独】製造単独 計画書及び記録表(PDF形式,365.52KB)
【販売単独】計画書及び記録表(DOCX形式,350.06KB)／【販売単独】計画書及び記録表(PDF形式,417.30KB)
【製販一体】計画書及び記録表(DOCX形式,349.51KB)／【製販一体】計画書及び記録表(PDF形式,430.91KB)

計画書(XLSX形式,26.62KB)／計画書(PDF形式,266.44KB)
記録表(XLSX形式,76.58KB)／記録表(PDF形式,356.17KB)

計画書(PPTX形式,343.32KB)／計画書(PDF形式,720.43KB)
記録表(XLSX形式,160.27KB)／記録表(PDF形式,441.03KB)

計画書(XLSX形式,57.24KB)／計画書(PDF形式,100.00KB)
記録表(XLSX形式,54.44KB)／記録表(PDF形式,100.21KB)

計画書(XLSX形式,33.71KB)／計画書(PDF形式,83.05KB)
記録表(XLSX形式,23.96KB)／記録表(PDF形式,59.55KB)

計画書及び記録表(XLSX形式,37.33KB)／計画書及び記録表(PDF形式,274.16KB)

計画書及び記録表(XLSX形式,42.54KB)／計画書及び記録表(PDF形式,280.50KB)

計画書及び記録表(XLSX形式,50.85KB)／計画書及び記録表(PDF形式,370.29KB)

計画書及び記録表(XLSX形式,87.88KB)／計画書及び記録表(PDF形式,345.88KB)

下記リンクを併せてご活用ください。

・全国食肉事業協同組合連合会外部リンク

・全国菓子工業組合連合会外部リンク

・公益社団法人日本食品衛生協会外部リンク

・全日本漬物協同組合連合会外部リンク

・公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会外部リンク