宍戸 哉夫（ししど　ちかお）　【洋菓子製造】　平成29年度認定かわさきマイスター

フランス料理の技術を洋菓子に反映させた新たな菓子を次々に作り出すオーナーシェフである。看板商品の「蒸しショコラ」は、卵白とチョコレートを乳化するという新たな発想で製作し、この業界では珍しい製造特許を取得している。また、店舗で働く若いスタッフに自分を磨く時間を増やしてもらいたいと、「ワークライフバランス」を取り入れ、余裕時間が確保できるよう職場環境を整えているほか、食育教室で子ども達に食の大切さを教えるなど、広く洋菓子の技術・技能やシェフの心を次世代に継承することに心を砕くマイスターである。