藤本　智美（ふじもと　としみ）【洋菓子製造】　令和2年度認定

洋菓子を製作する高い技能を持ち、素材の良さを引き出した商品の開発に力を入れている技能者である。フランスで開催され、各国のパティシエが技術を競う世界大会である「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」で総合優勝を飾るなど、洋菓子や飴細工の製作に必要な審美眼や味覚、食感などの調整技術を高い水準で持つ。また四季折々の果物を使用したケーキやシロップ、ジュレなど、全国各地の生産農家や、川崎市内の農家とも繋がりを持ち、素材の良さを活かした商品の開発にも取り組むマイスターである。パティスリーエチエンヌ（株式会社Toshimi　Fujimoto）代表取締役。

パティスリーエチエンヌ（株式会社Toshimi　Fujimoto）　

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