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牛の生食用食肉及び生食用肝臓の取扱いについて

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  • 更新日:

概要

 平成23年10月1日から、牛の生食用食肉(内臓を除く)を取り扱う場合には、『生食用食肉の規格基準』及び『表示基準』を遵守する必要があります。
 また、平成24年7月1日から牛の肝臓を安全に生食するための有効な対策が見出されるまでの間、食品衛生法において、牛肝臓を生食用として販売・提供することが禁止されました。
 なお、各施行日以前に生食用として加工された牛の食肉及び肝臓であっても、規格基準を満たさないものを生食用として販売・提供することはできません。生食用食肉の取扱いを予定する場合、事前に管轄の区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)衛生課に御相談ください。


 一般に生肉や加熱不十分な肉を食べることは、腸管出血性大腸菌等による食中毒になるリスクがあります。子供、高齢者、食中毒に対する抵抗力の弱い人は、生肉や加熱不十分な肉料理を食べないように特に注意してください。

備考

問い合わせ先

川崎区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)衛生課食品衛生係 電話044-201-3221
幸区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)衛生課食品衛生係  電話044-556-6683
中原区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)衛生課食品衛生係 電話044-744-3273
高津区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)衛生課食品衛生係 電話044-861-3323
宮前区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)衛生課食品衛生係 電話044-856-3272
多摩区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)衛生課食品衛生係 電話044-935-3308
麻生区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)衛生課食品衛生係 電話044-965-5164

お問い合わせ先

川崎市 健康福祉局保健医療政策部 食品安全担当
〒210-8577 川崎市川崎区宮本町1番地
電話:044-200-2445
ファクス:044-200-3927
メールアドレス:40syoku@city.kawasaki.jp

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