長期間休業後、営業を再開される食品等事業者の方へ

　長期間休業していた食品等事業者の方が営業を再開される場合、食中毒予防のために、以下の点に御注意くださいますよう、お願いいたします。

　調理場全体の清掃、シンクや作業台の洗浄・消毒など行ってください。

• 　ねずみや衛生害虫の侵入、発生がないこと等も確認してください。
• 　ふきん、包丁、まな板等、食品が直に接触する器具機材は、しっかり点検、洗浄消毒を行ってください。
• 　手洗い設備に、せっけん、消毒液等の準備も忘れずに行ってください。

　長期使用をしていなかった冷蔵・冷凍庫等の使用を再開する際、隔測温度計等を使用し、温度を確認してください。再開後も隔測温度計等で毎日、温度確認を行ってください。

　使用水が飲用に適切か確認してください。長期保管していた食材の状態確認等を徹底してください。

• 　しばらく流しっぱなしにしながら、使用水に濁りや異味異臭がないか確認してください。
• 　期限の切れた食材、不明な食材は使ってはいけません。

提供メニューによっては、飲食店営業以外の許可が必要になる場合もあるので、以下を御確認ください。

営業施設を所管する区の地域みまもり支援センター（福祉事務所・保健所支所）衛生課食品衛生係にお問い合わせください。
・川崎区　電話044-201-3221
・幸区　　 電話044-556-6683
・中原区　電話044-744-3273
・高津区　電話044-861-3323
・宮前区　電話044-856-3272
・多摩区　電話044-935-3308
・麻生区　電話044-965-5164

　ただし、以下の施設については、それぞれに記載の電話番号にお問い合わせください。
・中央卸売市場北部市場内の営業施設→→健康福祉局保健所中央卸売市場食品衛生検査所；電話044-975-2245
・地方卸売市場南部市場内の営業施→→健康福祉局保健所食品安全課食品専門監視担当；電話044-200-2452