生しいたけ・ねぎ(旬の魚・青果・花)

鍋物の具材として利用されます。

徳島県、群馬県、岩手県、秋田県

9月～3月

日本と中国の原産で、コナラ、ミズナラ、クヌギ、シイなどのタンニン(糖分の一部が変形したもの）を含む枯れ木に寄生するキノコです。
食用の歴史は古く、江戸時代に始まったとされています。

きのこ栽培で最も重要な種菌（たねきん）や菌床（きんしょう）の原料、管理方法、包装資材の安全性にもこだわり、農薬や化学肥料などに頼らず栽培した、
安全・安心・美味しいしいたけ
です。

傘の肉付きが厚く裏のひだがしっかりしていて、軸は太く短いものを選びましょう。

鍋物　五目飯　うま煮　五目寿司の具　てんぷら　バター焼　炭火焼　あんかけ　ソテー　すまし汁

料理の味を引き立て彩りを添えます。

埼玉県、千葉県

12月～5月

ねぎはもともと冬の野菜で、寒さにあたると風味を増します。
原産地の中国では「体を温め、疲労を回復する薬用植物」とされてきました。

東日本では白く長いねぎ（根深ねぎ）が、西日本では緑の葉の青ねぎが好まれてきました。最近は、東日本・西日本の好みの差も次第になくなりつつあります。

表面がなめらかでみずみずしく、よくしまっているものを選びます。

残ったねぎはポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存します。

鍋物　ねぎサラダ　ねぎのかき揚げ　ねぎ豚炒め　ねぎぬた　ねぎご飯

協力

• 川崎中央青果株式会社　野菜第二部　松沢さん　上木さん　（平成20年11月作成）
• ウスイ株式会社の社長さん