ごぼう(旬の魚・青果・花)

栄養学的には栄養価値の少ない食品ですが、薬効では体の老廃物を分解して肝臓機能を高めるので、「毒消し食品」と言われています。

青森県（11～2月）　茨城県　千葉県　（1～3月）
栃木県　神奈川県　埼玉県　東京都　関西　宮崎県

年間を通して

「長根は関東、短根は関西」
関東は耕土がくろぼくで深くて水はけがよく、関西は深くない。
このような土壌の違いから、長いごぼうは主に関東、短いごぼうは主に関西でつくられます。

ごぼうはユーラシア大陸の北部に広く野生しています。
すでに10世紀以前に、中国から薬草として渡来していたといわれます。
ごぼうを栽培し、食用にしているのは世界中で日本だけのようです。
シャキシャキした歯ざわりと独特の香りが欧米人の好みにはあわないようで、「日本人は木の根を食べている」と驚くとか。

便秘予防　利尿
肝臓機能の正常化
むくみ　解毒
貧血　強壮
大腸菌の予防
糖尿・動脈硬化の予防
肥満防止

豚とごぼうの甘辛卵とじ
ごぼうとニンジンのきんぴら
ごぼうと豚肉の煮物
ごぼうの肉巻き
ごぼうと水菜のパリパリサラダ

協力

• 川崎中央青果株式会社　野菜第二部　小林さん　（平21年1月作成）
• ウスイ株式会社のみなさん