トウモロコシ(旬の魚・青果・花)

「トウモロコシ」という名称のほかに、地方によっては「トウキビ」、「ナンバ」などの呼び名で親しまれています。

宮崎、長崎、熊本

5月下旬～6月上旬

• ゴールドラッシュ・・・最も出荷が多い。数年前から出てきた品種で、糖度が高い。ボリュームが出やすい。
• 味来（みらい）・・・形状は小ぶりだが、糖度が高く、生で食べても甘い。
• サニーショコラ・・・非常にやわらかくて皮が薄く、そのまま生でも食べられる。フルーツのような食感がある。

• ひとくちにトウモロコシといっても上記のような品種があり、それぞれに特徴があります。ゴールドラッシュは主に九州から関東地方にかけて生産され、味来は主に埼玉県から北の地方で生産されます。
• 旬の時期は5月から6月ですが、沖縄では2月から収穫が始まります。ちょうど5月ごろにスーパーで顔を出しはじめ、これからの時期店頭に並ぶことが多くなってきます。

1. 焼く（焼きトウモロコシ）
2. 蒸す
3. 茹でる
4. コーンスープにする

特に4番目に注目！
コーンスープをつくると、缶詰のコーンスープとはまるで風味がちがうそうです。缶詰では保存するために風味を消してあるそうなのですが、自分でスープにすると、まったくちがった風味が楽しめます。
そのため、市場からは料理屋さんが買っていくことが多いそうです。

やはりなんといってもサランラップを巻いて電子レンジにかけるのがいちばん手っ取り早いです。

秘訣としては、完全に皮をむくのではなくて、わざと最後の薄皮を1枚2枚残すのがいいそうです。

その状態で、電子レンジに3～4分セットすればできあがりです。

協力

• 川崎中央青果株式会社　野菜第一部　江澤さん　（平成20年6月作成）
• 川崎大寿青果株式会社　渡辺さん